休闲零食食用的辣条将成为主食类之一？
发布时间：2018-07-02 14:24:20
近日，国家卫生健康委员会在其官网发布《食品安全国家标准调味面制品(征求意见稿)》，就调味面制品(也就是消费者熟悉的辣条)的生产标准面向社会征求意见。而原国家食药监总局已将调味面制品列为方便食品类。这就意味着，我们此前当作休闲零食食用的辣条，将成为主食的一类。
但从行业的整体发展来看，以一个标准统一生产，意味着企业将有更大的市场空间。对于消费者而言，国标将明确辣条的性质，在添加剂使用、产品保质期等方面要求更高，食品安全更有保障。
食品添加剂使用将严格受限
说到辣条，我们消费者很少将它当饭吃，主要是作为一种休闲零食来消费。许多营养学家甚至不建议将辣条作为孩子的零食，原因是其使用的食品添加剂比较多。
“翻天薯条味”和“”卫龙大面筋”是记者在超市看到的两款辣条。除了小麦粉、饮用水、植物油、食用盐、白砂糖、香辛料之外，前者还添加了22种原料，后者也添加了17种。像这两款商品，每100克食物中，前者的钠含量达到2759毫克，后者达到2740毫克。
“像辣条这样的食品，盐含量偏高，食用时如果不注意量，是不利于身体健康的。”湖南省心血管疾病专家赵水平教授说。原国家食药监总局也曾多次发布消费提示，建议不要过量食用辣条，特别是儿童、老人及肠胃不适者，应根据自身身体状况适量食用。
调味面制品中食品添加剂的使用应符合GB 2760中方便米面制品的规定，即甜味剂可适量使用甜蜜素、蔗糖素、纽甜、乳糖醇等，但不包括安赛蜜、糖精钠。
着色剂可适量使用辣椒红、胭脂虫红、柑橘黄等。例如，甜蜜素的最大使用量为1.6克/千克。
调味面制品是以小麦粉和其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成，具有一定韧性的即食食品。
监管部门将有统一执法依据
辣条产业近年来高速发展，入行的企业数量激增，产品质量参差不齐，成为地方食药监部门抽检黑榜中的“常客”。数据显示，2015年至2017年中段，全国就有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。
整个行业产品质量不稳定，辣条也成了日常监管的重点品种。
从监管的角度来看，地方检测标准不统一，产品如果不符合当地的地方标准或者《食品添加剂使用标准》中对类别的定义，产品的质量和安全性就得不到认可，异地销售也就得不到认可。国标制订执行后，地方标准将不再执行，监管部门也将有统一的依据。
老话说，没有规矩，不成方圆。对于任何一个产业来说，规矩不只是令企业头皮发紧的“紧箍咒”，更是滋润企业茁壮成长的及时雨。生产标准，就是众多规矩中很重要又可以量化、统一的一个。就拿辣条来说，尽管每位消费者喜欢的口味不一，但对于添加剂的多寡、保质期的长短，是可以而且应该作出限制并统一标准的。否则，厂商为了实现眼前利润最大化，很可能无节制地使用各类添加剂，并依靠防腐剂尽可能延长保质期。久而久之，整个产业的形象受到严重损害，只能靠廉价来争抢消费者，进而在廉价、劣质的恶性循环中，彻底失去很大一部分消费者的信任。
